curso de

bartender profissional

Módulo II

O curso de Bartender Profissional - Módulo II é voltado para todos os que já concluíram o curso de Bartender Profissional - Módulo I e também para quem já trabalha na área há, pelo menos, 6 meses. O curso tem a carga horária de 15 horas e é ministrado em cinco dias corridos, no período da manhã ou da noite.

 

A programação inclui teoria, que irá abordar as áreas de atuação do bartender e de outros profissionais da bebida, além de ensinar as técnicas de venda mais utilizadas em bares e restaurantes (cross selling e upselling); e prática, que, além de ensinar os alunos a prepararem coquetéis autorais, também ensinará drinks da coquetelaria brasileira e coquetelaria cervejeira, na qual os alunos aprenderão a empregar a cerveja no preparo de coquetéis.

PROGRAMAÇÃO

​

- O mercado de trabalho

- A área de atuação do bartender

- O mercado de eventos no Brasil

- Outros profissionais da bebida

- O que é mixologia?

- Vendas de produtos

     - Técnicas de vendas em bares

     - Conhecendo os itens do cardápio

- Tipologia de vendas: Cross selling e Upselling

- Estrutura do bar: tamanho e posicionamento correto

- Álcool e ética: a lei seca vigente no Brasil

- Aula prática: produção, degustação e análise sensorial dos coquetéis

- Coquetelaria Clássica Brasileira

     - Principais drinks clássicos brasileiros

- Coquetelaria Cervejeira

     - Como aplicar cerveja nos coquetéis?

     - Técnicas de topped

     - Técnicas de incorporated

     - Técnicas de beer Ingredient

- Preparo de Xaropes artesanais

- Preparo de Licores artesanais

- Produção de Shrubs